Feijoada

Olá crianças!

Como eu não estou de regime quero esquentar estes dias frios com pratos que nos fazem suar.

Mesmo por que o inverno foi feito apenas para uma coisa... Engordar...

E pode falar que agente se prepara para enfrentar o verão e tudo, mas a verdade é uma só, o coro quando fica em clima frio ele produz metodos e formas para acumular gordura para que assim não passemos frio, é trite mas é assim rs.

Então vamos que vamos enfrentar o frio com um prato deliciosamente encorpado, A Feijoada!


Feijoada 
500g de feijão
1 cebola picadinha
Azeite
5 dentes de alho
1 talo de alho-poró
1 talo de salsão
200g de carne-seca
100g de paio
100g de lombo de porco
100g de costelinha de porco
100g de calabresa
100g de linguiça portuguesa
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
1 folha de louro
Salsinha a gosto
1 Laranja sem casca cotada em 4
1 dose de cachaça
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Deixe as carnes salgadas (carne-seca e lombo) de molho na véspera do preparo, trocando a água duas vezes. Antes de preparar, afervente as mesmas carnes durante 30 minutos, trocando a água mais duas vezes.

Deixe o feijão de molho por 30 minutos.

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Junte as carnes cortadas, a pimenta dedo-de-moça, o louro, o alho-poró e o salsão.

Escorra o feijão e acrescente na mistura. Cubra com água e deixe cozinhar por duas horas, ou até o feijão ficar macio.

Acrescente a laranja.

Retire uma concha de feijão e bata no liquidificador. Devolva novamente à feijoada, adicione a cachaça, mexendo até ficar uniforme.

Acerte o tempero com o sal e a pimenta-do-reino. Finalize com a salsinha picadinha.

Dica: podemos ainda fazer uma banana empanada, um torresmo, couve,.....

Acadêmia está em média uns R$ 90,00 mensais!!!!!!

Bom apetite.

Caldinho!!!

Que chuva aqui em São Paulo!!!!!!

Apesar de adorar o frio tenho uma certa aversão a chuva...

Atrapalha tudo, o transito, a vestimenta, etc... Um saco!

E nesses dias de chuva o melhor ao chegar em casa é tomar algo que restaure e esquente o corpo como uma sopa ou um caldo, então pensei nesse "carinha" ai em cima antes uma curiosidade sobre caldos e o nome restaurante:

A palavra restaurant, em francês, significava apenas e especificamente "fortificante". O termo era aplicado a caldos e gemadas destinados a fortificar, a reparar as forças após uma doença ou um grande esforço.

Em 1765, o Sr. Boulanger, dono de uma espécie de botequim, afixou na frente de seu estabelecimento uma placa com os seguintes dizeres " Boulanger vende restaurantes divinos". Por seu tipo de estabelecimento, ele só podia vender caldos.

Em 1786, se implanta o hábito da "mesa de hóspedes", o que significava que os clientes poderiam passar a sentar-se à mesa do dono do estabelecimento para comer lá mesmo o prato comprado, em vez de levá-lo para casa. Entretanto, com a Revolução Francesa, tanto privilégios como corporações foram abolidos.

Com isso, os donos desses estabelecimentos puderam passar a preparar e servir, eles próprios, todo tipo de comida. Desde então o estilo de estabelecimento firmou-se na França e se espalhou por outros países.

E nesse clima frio segue um dos caldinhos que mais gosto.

Caldinho de feijão preto -

"Receita extraida do Bar Filial em São Paulo"

Ingredientes:

1/2 kg de feijão preto

150 gramas de linguiça paio cortada em rodelas

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 kg de costelinhas de porco

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

1/2 xícara de óleo

Sal e pimenta

4 xícaras de torresmos

4 pãezinhos cortados em fatias

Modo de preparar:

Cozinhe o feijão com o paio e o alho já dourado no azeite. Depois de cozido, bata no liquidificador o feijão com o paio e a água do cozimento, verifique o sal e reserve.

Tempere as costelinhas de porco com a cebola, pimenta e sal a gosto. Frite no óleo bem quente até ficarem tostadas.

Sirva o caldinho bem quente em canecas, acrescentando para cada porção uma costelinha. Acompanhe com torresmos e fatias de pão francês.

Rendimento: 8 porções

Bom Apetite!

Receita Light.

Olá Pessoas!

Hoje é o aniversario da Bruna ( seguidora do blog e tambám minha namorada!) Parabéns!

Hoje queria algo simples e gostoso para passar, e agora que estamos entrando em uma fase light, por conta do alto nivel de obesos no Brasil, queria passar algo leve de baixo teor calórico.

E estava pensando... O que o mundo tem contra gordinhos e gordinhas?

Sempre julgados por comer sucrilhos, coxinhas, refrigerante ( alias não adianta iniciar uma dieta tomando refrigerante zero não resolve! suco natural e sem açucar!!!), bombas de chocolate, macarronada de domingo, pastel de feira... hummm nossa acabei de almoçar e já estou com fome! O caso é que para nós gordinhos e ex-gordinhos (sempre alerta) esses alimentos deliciosos dão margens a comentarios do tipo " olha é por isso que ele não emagrece" , "olha voce vai engordar tudo de novo!" ou o pior as piadinhas "depois disse que come só a metadinha (não é Dª Fernandinha que faz niver hj tbm!!! Parabéns!) , no natal tem a clássica ( O problema não é o que você come entre o natal e o ano novo, mas sim o que come entre o ano novo e o natal! ) bem e por ai vai, eu cansei de ouvir isso no auge dos meus 164 kilos ( hoje passado morto e enterrado com 90!)

Parem de nos encher!!!!!!!!!

O fato é que tudo que é light normalmente não tem gosto de nada, logo não dá vontade de comer isso fica dificil...... ou ficava.....


Passarei uma receita muito gostosa e fácil de se fazer que despensa arroz ou qualquer outro tipo de acompanhamento.

Abobrinha recheada ( Light )


Ingredientes:


•4 abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento

•150 g de peito de peru fatiado picado

•1 lata de creme de leite light

•meia xícara (chá) de queijo minas frescal amassado



Modo de Preparo:

1 - Retire parte da polpa das abobrinhas e pique;

2 - Polvilhe as metades com sal e reserve;

3 - Em um recipiente misture a polpa, o peito de peru, o creme de leite e o queijo e tempere com sal a gosto;

4 - Recheie cada metade das abobrinhas com esta mistura, coloque-as em um refratário forrado com papel alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos;

5 - Sirva a seguir.

Bom apetite!

Alho Negro.

Olá!


Acabou... a seleção do Dunga chegou ao fim!

Felipe Melo nunca mais jogará pela seleção! Amém.
Mas nem foi tamanha minha tristesa porque no outro dia fui brindado com uma goleada alemã de 4X0 sobre os "hermanos"!

Ficaria ainda mais contente e satisfeito se não tivesse apostado com meu cunhado uma peça de picanha e uma caixa de cerveja da vitória de Messi e CIA... Mas como todo ponto bom tem seu ruim, o seu ruim, óbvio, tem o seu bom!

E o bom nesse caso é que ninguem terá que ver a Vulvuzela do Maradona no centro de Bueno Aires ( depois da assustadora promessa que o mesmo fez de ficar nú)

Pois é, mas copa de lado... por que como eu já disse nesse blog eu odeio futebol.... rs, vamos ao que interessa.

Já há algum tempo li uma matéria sobre um novo alho, ingrediente de procedencia conhecida e muito utilizada entre nós cozinheiros mas o alho, como observado na foto,é de coloração negra com um sabor adocicado e com textura de tamarindo. Diferente? Bota diferente nisso!!!

Antes adquirido apenas por importaçao hoje já está sendo produzido aqui no Brasil graças ao empenho de dois chef's Carlos Bertolazzi , José Barattino somado a curiosidade de Marisa Ono que  pelos chef's conheceu o tal alho.
Ono que foi pesquisar as formas corretas de se produzir e depois de um tempo pesquisando e tentando conseguiu produzir em terras tupiniquins o ingrediente.

Existem já algumas receitas que o acompanham veja aqui.

Comprometo-me em adiquiri-lo, criar uma receita e postar aqui com todos os detalhes.

Tentarei essa semana uma entrevista com um chef já habituado com o alho que vem com tudo nos pratos dos mais renomados restaurantes.



Uma ótima semana a todos!

Salmão

Olá meus caros!!!!


Passei a manhã toda pensando no que escrever, ou melhor, dizendo em qual receita passar e me lembrei de um dos eventos que mais gostei de fazer, que foi um aniversario de debutante.


Fiz diversos pratos entre eles um macarrão com molho de iogurte, risoto de palmito, maminha com alecrim e manteiga e o que os donos da festa mais gostaram o Salmão ao molho de Maracujá.

Este prato fez um sucesso que não esperava, ADORARAM...

O que me deu mais gosto foi poder comprar todos os ingredientes frescos, ai fica fácil cozinhar...

Bem uma receita simples e sofisticada ao mesmo tempo, que te trará inumeros elogios.


Salmão ao molho de Maracujá.

1/2kg de filé de salmão
2 maracujás azedos pequenos
1/2 xícara de chá de salsinha picadinha
1 cebola roxa pequena fatiada
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenta rosa
Sal
Açúcar
Pimenta-do-reino



Modo de preparo.

Corte os maracujás ao meio, coloque a polpa e as sementes num liquidificador e bata por 10 segundos. Passe o suco por uma peneira fina. Reserve só o suco.

Leve ao fogo a manteiga para derreter. Junte a cebola, misture e refogue por 3 minutos. Junte a salsinha e o suco de maracujá. Misture e deixe ferver. Tempere com o sal, a pimenta, o mel e um pouquinho de açúcar se for necessário para quebrar a acidez do maracujá. Cozinhe por cinco minutos, acrescente a pimenta rosa e desligue.

Corte o salmão em dois pedaços iguais. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça bem o azeite.

Coloque o salmão e deixe cozinhar por 3 minutos de cada lado, sem ficar virando. Coloque o salmão num prato e regue com molho quente.

Bom Apetite!

Que venha a Holanda!

Ah cara, isso que eu chamo de torcer com gosto!!!!




Mais um jogo, mais uma vitória e a cada hora acredito mais que dá para levantar o caneco!!!



Hoje teremos um jogo burocratico e acredito até que chato! Sim! Espanha e Portugal provavelmente será um jogo diria que sonolento pelo que as duas equipes vem demonstrando neste mundial...

Mas torcerei hoje pelas minhas raizes, torcerei pela Fúria! E nada melhor que fazer um prato espanhol utilizando um ingrediente portugues....



E que venha agora a Holanda!





Salada de Bacalhau com Tomates.

600 g de bacalhau seco

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de vinagre

½ xícara (chá) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de azeitona verde picada

2 tomates-caqui pequenos

1 cebola roxa

4 batatas

Modo de preparo:

Deixar o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Cozinhar as batatas com casca na água. Escorrer, esfriar e descascar. Cortar a cebola em rodelas finas e o tomate em fatias. Picar a azeitona. Dar uma rápida aferventada no bacalhau. Escorrer, esfriar e desfiar. Arrumar numa saladeira em camadas as batatas cortadas em rodelas, o bacalhau, a cebola e o tomate. Misturar a azeitona. Fazer um molho com o azeite, o vinagre, a salsinha, o sal e a pimenta. Temperar a salada de bacalhau e servir.

Que venha o CHILE

Hoje é dia de jogo!

Brasil e Chile fazem um dos jogos da fase oitavas de final, após um chato jogo contra Portugal vamos com tudo para cima dos chilenos!!! Dizem que eles tem o Valdívia "el mago" mas quem tem Kaká não tem com o que se preocupar....

Hoje assistirei na casa do meu sogro que gosta muito de pesca e vai para o Mato Grosso sempre que pode, e ontem ele me retira uma parte de um pintado pesando cerca de 5 kg e disse " vamos fazer churrasco de pitado!" eu olhando aquele peixe pensei em uma receita que aprendi em um site e quero passar para vocês.

Um ótimo jogo para nós Brasileiros!!!!!

Pintado na Brasa

Ingredientes


150 g de catchup

150 g de mostarda em pasta

1 colher (sopa) cheia de pasta de alho

Suco de 2 limões

1 kg de pintado, cortado em cubos de 4 cm

Montagem

1 pimentão vermelho, sem sementes cortado em quadrados

1 cebola, cortada em 6 gomos

Modo de preparo

Numa vasilha, misture os ingredientes do tempero.

Mergulhe os pedaços de peixe e deixe marinar por 30 minutos.

Coloque no espeto intercalando os cubos de pintado, os quadrados do pimentão vermelho e os gomos de cebola.

Leve á churrasqueira a uma distãncia de 30 cm de braseiro médio e vá virando à medida que for ficando dourado.

Quando estiver assados todos os lados, retire e sirva com salada mista e arroz branco.

Dica: jogue ramos de alecrim no carvão durante o preparo para dar um aroma ainda melhor!

Bom apetite!